Colocael jamón en el soporte con la pezuña hacia abajo. Lo más frecuente es colocar la pezuña hacia arriba, para asegurarse de cortar primero la parte más jugosa y dejar para el final la
Enzonas de césped niveladas, las estacas se pueden colocar a una distancia de unos 70 cm (2 pies y 6 pulg.). Asegúrate de que el cable esté bien sujeto al suelo Hayque tener el cuchillo bien afilado antes de iniciar el corte. El eje del jamón marcará la única dirección correcta. Comienza desde la parte más elevada de la pieza, cortando suavemente y recto con el cuchillo en dirección contraria a la pata. Para evitar los huesos del jamón a medida que se avance, se tendrá que marcar
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Precalienteel horno a 325°F. Coloque el jamón sobre una rejilla en una bandeja de asar poco profunda. Para un jamón entero de 10 a 15 libras, deje de 18 a 20 minutos por libra; para una mitad -de 5 a 7 libras- unos 20 minutos por libra; o para una porción de jarrete o culata de 3 a 4 libras, unos 35 minutos por libra.
Pasospara cortar una paletilla de cerdo. Coloca la paleta teniendo en cuenta las indicaciones que te acabamos a la hora de cortar un jamón, la técnica se parece pero no es exactamente la misma. Como ya sabes el jamón ibérico y la paletilla son partes diferentes del cerdo y por lo tanto necesitan un procedimiento diferente a la hora de
Pasospara abrir por primera vez un jamón serrano. Coloca el jamón en el soporte jamonero: Asegúrate de que el extremo más estrecho del jamón esté hacia arriba.; Quita la corteza exterior: Utiliza un cuchillo afilado para cortar la corteza exterior del jamón, revelando así la carne.; Localiza la "maza" y la "contramaza": La maza es la parte más
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como se coloca el jamon para cortar